Epiphone si ispira ad una chitarra storica, la L-00, per uscire con questa nuova acustica EL-00. L'originale prodotta negli anni '30 e '40 era una delle prime acustiche con scala corta e corpo ridimensionato, tuttavia conservava un tono da chitarra full size. La L-00 come anche i modelli L-0 e L-1 era stata pensata come chitarra economica, più piccola e leggera, appunto; nonostante nel 1945 venne messa fuori produzione, la sua storia continuò nel tempo grazie ad icone del blues come Robert Johnson.

Come le sue antenate Gibson, la Epiphone EL-00 ha corpo e manico in mogano e top in abete rosso Sitka, per ottenere sonorità calde ma con alte allo stesso tempo brillanti ed un volume maggiore di quel che ci si aspetterebbe da una chitarra di queste dimensioni. Il ponte è in palissandro come anche la tastiera, la finitura è Vintage Sunburst, e le meccaniche sono Grover 14:1